Hierarchie kuchyně: Kdo je na prvním místě?

Fanoušci potravinářské sítě si uvědomují. Ze část jejich velkých kulinářských specialistů číslo jedna pracuje a vaří ve svých vlastních restauracích. A měli byste si být jisti, že své kuchyně provozují s vojenskou přesností ze své vlastní situace. Hlavního gurmánského experta až k myčce nádobí a čekání. asistenti. Každá pozice má neklamné závazky, které se člověk naučí v kuchařské škole. Nebo v práci, a pokud potřebuje zůstat vytížen, je lepší nezabloudit. V extrémně rušných přeplněných kuchyních je objednávka obzvláště důležitá. Aby se předešlo nepořádku a aby byly večeře připraveny pro klienty rychle.

Co kdybychom tyto situace analyzovali v přesně vyladěných a velmi řízených obchodních základech. Předejte to těm francouzským kulinářským odborníkům, aby nastínili. Co se vzdělává a pokračuje ve všech provozovaných kuchyních. Cemuž se vhodně říká „rámec francouzské brigády:“

hodnost mistra kuchaře

Vedoucí kuchař (skupinový šéfkuchař) –
je to ten nejlepší jedinec, který je typicky odpovědný za činnost na různých pozicích a nemohl by sám vařit;

Šéfkuchař (Chef de Cuisine) –
z velké části kontroluje celou kuchyni, od dohledu nad personálem a výdaji. Po práci s poskytovateli a sestavování jídelních lístků, podobně jako generální ředitel podniku, v závislosti na pomoci pomocného šéfkuchaře;

Vrchní asistent kuchař (druhý kuchař) –
druhý v pořadí a dešifrovaný to v pravém slova smyslu znamená „pod kulinářským expertem“, tato práce obvykle zahrnuje šéfkuchaře; skromnější kuchyně nemusí mít jeden;

Gurmánský specialista de Partie (nádražní šéfkuchař nebo šéfkuchař linky) –
ještě jednou, ve větších kuchyních mohou být pozice, které tráví značný čas vařením v kuchyni (viz
pod) namísto jednoho gurmánského experta sbírajícího a vařícího mnoho druhů jídel, tento kulinářský specialista
reguluje „menší“ typy, které jsou zařazeny do explicitních klasifikací;

Commis Chef (připravující se nebo žák) –
menší část personálu, která pracuje pod gurmánským specialistou de party, aby se seznámila se složitými detaily konkrétní stanice, to jsou často jednotlivci, kteří pozdě dokončili nebo v každém případě mohou být v kulinářské škole;

Kitchen Porter (pomocník v kuchyni) –
dělníci, kteří pomáhají s pochůzkami v kuchyni a jsou méně nakloněni formální kulinářské přípravě; podniky zahrnují základní potravinová opatření, jako je mytí zeleniny a krájení brambor (bez ohledu na to má svůj vlastní titul); v USA bychom tyto jednotlivce zmiňovali jako „peony“ a v taktice by to byla povinnost KP.

Explicitní názvy mohou zahrnovat doprovodné:

Specialista na labužníky na řeznictví (jinak známý jako boucher) – zodpovědný za plánování masa a drůbeže (jasně, nadměrné v přísně veganské restauraci);

Rybí kulinářský expert (jinak známý jako poissonnier) – připravenost rybích pokrmů;

Gurmánský expert na grilování (také známý jako friturier) – má praktické zkušenosti s přípravou pečených potravin (myslíte, že levné potraviny mají několik takových?);

Barbecue cook (jinak zvaný grillardin) – odborník na všechny druhy potravin, které vyžadují grilování (dobré, úžasné, takže náhodou, že steak nebo nějaká ryba potřebuje grilovat, kdo to opravdu provádí? považte to);

Kulinářský specialista na úložný prostor (jinak známý jako garde koryto) – Kuchař ve skladu je odpovědný za přípravu virových pokrmů, podobných porcím míchané zeleniny a paštik, (ne však ve skutečnosti ve skladu);

Dortový kulinářský specialista (jinak známý jako patissier) – v současné době mluvíte o tom, že tento jedinec udělá každý z pochoutek;

Kuchařský gurmán expert (také známý jako rotisseur) – odborník na pekáče masa a jejich omáčky (takže si to tento jedinec určitě s tím masákem vyřídí?);

Roundsman (také známý jako gurmán specialista de tournant, swing cook nebo odlehčovací kuchař) – někdo, kdo vyplní, kde je potřeba, takže tento jedinec musí být zjevně opravdu talentovaný;

Gurmánský expert na dusené (jinak známý jako kulinářský specialista na podšálky nebo omáčky) – často nejuznávanější práce v rámci oddělení, protože tento jedinec může představovat rozhodující okamžik jídla s omáčkou nebo omáčkou (takže tuto osobu pro dobrotu nerušte sake).